酸味とにんにくのWパンチのキムチ「本格手造り 熟成仕込」
今回はパンチがめちゃくちゃきいたキムチ「本格手造り 熟成仕込」をご紹介します。
本格手造り 熟成仕込 とは
「本格手造り 熟成仕込」はキムチ専門店のいま泉が製造しているキムチです。
いま泉のキムチはほとんどの工程が手作業で行われているそうで、通常のキムチの約3倍の時間をかけて作られているとのこと。
本格的な作り方をしているキムチでよくある手法ですが、白菜1枚1枚の間に丁寧に具を挟み込んであります。
この状態で低音で熟成させていることによって生まれる、ほのかな酸味と後引く辛さが売りだそうです。
味
味は冒頭でも書いた通りめちゃくちゃパンチのある味をしています。
まず低温熟成による酸味がすごいです。
一口食べたときにはっきりと酸っぱ！って思うくらい酸味がありました。
本場韓国の酸味たっぷりなキムチが大好きな方にはドはまりだと思います。
またとにかくにんにくを感じます。
ほんとににんにくが強い、ここまでにんにくを感じるキムチは珍しいかもしれません。
出かける予定が後にある場合は注意が必要かもです。
辛さに関してはそこまで強くないです。
ただ辛さを感じないわけではなく、酸味やにんにくなど他の刺激が強すぎて埋もれている感じですかね。
味の最後に少しだけ辛味を感じます。
順番で言うと「酸味→にんにく→辛味（ちょっと）」みたいな感じでした。
まとめ
酸っぱくてにんにくがガツンと来るようなキムチでした。
全体的にパンチのある味で、普通のキムチでは物足りないような方のお口に合うかもしれません。
気になった方はお近くのスーパーで探してみてください。
ちなみにいま泉のキムチはオンラインでも購入できます。
買ってみたい方にはこちらもおすすめです。
いま泉公式HPはこちら
