ピリ辛で食欲増進！「坦々スープの豆腐煮」
暑い季節に辛いものを汗かきながら食べるのっておいしいですよね。
そして寒い季節に辛いものを食べてあったまるのもおいしいですよね。
ということで辛いものはオールシーズンおいしいと私は思ってます。
そんな辛い食べ物の中でも最近担々麺を久しぶりに外で食べて、家でも坦々麺風のものを作ってみたいなと思い、いろいろ試行錯誤してみました。
今回はそんな坦々スープで食べる「坦々スープの豆腐煮」の作り方をご紹介します。
材料
材料（1～2人前）
・豚ひき肉 ・・・ 150g
・チンゲン菜 ・・・ 1束
・ニラ ・・・ 1～2束
・しいたけ ・・・ 2個
・豆腐 ・・・ 1/2個
・水 ・・・ 300ml
・鶏がらスープの素・・・ 小さじ1
・ラー油 ・・・ お好みの量
炒める調味料
・ごま油 ・・・ 大さじ1
・豆板醤 ・・・ 2cm
・チューブにんにく・・・ 1cm
・醤油 ・・・ 小さじ1
・砂糖 ・・・ 小さじ1/2
・味噌 ・・・ 大さじ1
・ごま ・・・ 大さじ1
作り方
まず野菜をカットしておきます。
ニラは2～3cm、チンゲン菜は5cmくらいで、しいたけは全体的に薄切りにします。
ごま油と豆板醤、チューブにんにくを入れたら弱～中火くらいで香りが立つまで炒めます。
全体がふつふつとしていい香りがしてきたら残りの炒める調味料の醤油、砂糖、味噌、ごまを入れて軽く炒めます。
全体に火が通ってきたらひき肉を入れて中火にして更に炒めます。
ひき肉全体に火が通ってそぼろになってきたら野菜をすべて入れて軽く炒めます。
野菜が全体的にしんなりしてきたら水300mlと鶏がらスープの素、豆腐を入れて煮込みます。
底の浅いフライパンの場合は豆腐が温まりにくいので、蓋をして煮込んであげるといいです。
3～4分くらい煮込んだらお好きな量ラー油を入れたら完成です。
ラー油をたくさん入れるとかなりピリ辛になりますし、ほとんど入れなくても鶏がらスープの素などでしっかり味付けをしているのでおいしく食べれます。
家族で辛いのが好きな方と苦手な方がいても、最後に辛さを調整できるので便利です。
ピリ辛で食欲がない時でもどんどん食べれてしまいます。
特に担々麺のスープが大好きな方にはおすすめのレシピなので、ぜひ作ってみてください。
