あご塩スープが香ばしくおいしい「焼きあご塩らー麺たかはし」

2022年1月13日

久しぶりにあご出汁が飲みたいということはありませんか？え、ありませんか。
今回ご紹介するラーメン屋さんはそんなあご出汁がたっぷりと楽しめるお店「焼きあご塩らー麺たかはし」

Contents

1. 焼きあご塩らー麺たかはし
2. 上野店
3. メニュー
4. 一番人気の「味玉入り焼あご塩らー麺」
5. 自由に使える調味料がたくさん
6. まとめ
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焼きあご塩らー麺たかはし

「焼きあご塩らー麺たかはし」は2011年に「らー麺たかぎ」として始まったラーメン屋で、現在はあご出汁を使ったラーメンで人気のお店です。

あご出汁とはトビウオを乾燥させて取った出汁のことで、最近ではあご出汁だけ売っている自動販売機なんかもあるくらい徐々に全国でも人気が出てきています。

「焼きあご塩らー麺たかはし」の店舗は2022年1月現在関東に9店舗あり、本店は新宿の歌舞伎町にあります。
かなり人気があるので、どの店舗でも食事時を外しても人がたくさん並んでいます。

上野店

今回は上野の店舗に行ってきました。

上野店は外に券売機があるので、食券を買ってから並ぶスタイルでした。
また並び方は最初の2人までは店の前に並ぶのですが、それ以降はお店の横に並ぶようになっています。
入口に並び方の図が貼ってあるので確認してみてください。

お店の中はかなりきれいで、女性の方も入りやすいと思ます。
席はすべてカウンター席でした。

メニュー

メニューは大きく分けて「焼きあご塩らー麺」と「背脂醤油らー麺」の2種類です。
私が行ったときには期間限定の「冬の味噌らー麺」がありました。

特に「焼きあご塩らー麺」は店名にもあるあご出汁を楽しめる看板メニューです。

一番人気の「味玉入り焼あご塩らー麺」

今回はお店で一番人気の「味玉入り焼あご塩らー麺」を注文しました。
ちなみに並んでいる間にうまい事麺を茹でてくれているみたいで、席に通されてから2,3分で提供してもらえました。
他のお店でも同じ流れだと思いますが、特にスムーズだったのでうれしかったです。

「味玉入り焼あご塩らー麺」がこちらです。
見た目がおいしそうなのはもちろんのこと、とってもおしゃれできれいな一杯です。
器までおしゃれですね。

塩ラーメンのスープと言えば少し黄色がかった透明に近いものが多いと思いますが、このスープは醤油ラーメンのような色をしています。
これはおそらくあご出汁の色だと思います。

味はあご出汁のうま味がこれでもかというくらい詰まっています。
他の味付けは控えめで、あご出汁本来のうま味を活かしています。
よくある魚介ラーメンや節粉ラーメンのスープとは一味違い、香ばしさとトビウオ独特の味がしました。

ちなみに豚骨スープをベースにしていて、あご出汁メインの魚介出汁と合わせているそうなのですが、豚骨に関しては私はそんなに感じませんでした。
まろやかさに貢献しているのかもしれません。

麺は中太の平た目で軽く縮れたような感じの麺でした。
ちょっと変わった感じの麺で、触感が面白かったです。
また結構スープと絡んでくれるので、あご出汁の味を感じながら食べられる良い麺ですね。

チャーシューは2種類のお肉が入っています。
一つは薄くて長いチャーシューです。結構珍しいタイプですが、脂とお肉のバランスが良くてとってもおいしいです。
もう一つはよくある厚みのチャーシューで、トロトロまではいかないものの柔らかめで食べやすかったです。

スープの中からえびが出てきたので玉子にのっけときました。
えびの風味はスープからはそこまで感じませんでしたが、実は味の深みに貢献しているのかもしれません。

味玉は半熟ですが中身がスープに溶け出してしまうほどではない硬さになっており、あご出汁を濁らせないのでちょうどよかったです。
味は言わずもがな、よくあるおいしい味玉でした。

自由に使える調味料がたくさん

席には自由に使えるたくさんの調味料が置かれています。
柚子胡椒なんかは味を変えるのにぴったりなんじゃないでしょうか。
（私はあご出汁がおいしすぎて何も使いませんでしたが。。。）

わさびとかあられって置いてあるラーメン屋さん少ないですよね。
これはおそらく残ったスープをご飯に入れて作る「あご出汁茶漬け」用だと思います。
あご出汁めっちゃおいしかったので、今度ごはんも注文して食べてみようか迷ってます。