ジャンキーかつ酸味もあるキムチ「本格手作り熟成キムチ 辛口」

2021年8月25日

今回はガーリックチップくらいジャンキーなキムチをご紹介したいと思います。
その名も「本格手作り熟成キムチ 辛口」です。

本格手作り熟成キムチ 辛口　とは

「本格手作り熟成キムチ 辛口」はキムチ専門店のいま泉が製造販売しているキムチです。
「本格手造り」と商品名からもわかるように手作りで本格的な作り方をしていて、通常のキムチの約3倍の時間をかけて作られているそうです。

以前同社の同じシリーズのキムチ「本格手造り 熟成仕込」をご紹介したことがありますが、これの辛口バージョンということみたいです。

味

「本格手造り 熟成仕込」に引き続きかなりパンチが効いた味をしています。

低温熟成をさせているので酸味がかなり強めです。
いろんな刺激のあるキムチなのですが、一番最初に酸味が来ます。

そしてにんにくの風味も相変わらず強いです。
キムチでここまでにんにくを感じるのはレアだと思いますが、これも「本格手造り 熟成仕込」の特徴を引き継いでいますね。

「辛口」の名からもわかるように、辛味も強化されて結構辛めです。
味で感じる順番としては「酸味→にんにく→辛味」という感じでした。
最後に結構辛かったなと感じる味で、キムチは辛くないと納得できない方にも満足していただける辛味だと思います。

これだけ書いてしまうと刺激ばかりで味がごちゃごちゃしてそうな感じがしますが、酸味が全体の刺激をさっぱりとさせてくれるのでバランスが取れていると思います。
またキムチは賞味期限が近づくにつれ酸味が強くなっていくので、このキムチの場合は購入後早めに食べた方が味のバランスが良いと思います。

まとめ

もともと同社のスタンダードなキムチもにんにくと酸味のダブルパンチキムチでしたが、さらにしっかりとした辛味が加わったことでキムチとしての刺激はコンプリートしたのではないでしょうか。
ジャンクな味が好きな方にはおすすめなキムチなのでぜひ食べてみてください。